1 manojo pequeño de cilantro fresco, finamente picado
1 manojo pequeño de perejil fresco de hoja plana, finamente picado
2 cucharadas de orégano fresco, finamente picado
1 chile rojo entero, sin semillas y picado finamente
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
Sal marina al gusto
Instructions
Para la salsa chimichurri, combine todos los ingredientes en un tazón y sazone con sal al gusto. La salsa chimichurri se puede preparar con anticipación y refrigerar durante la noche. Asegúrese de que la salsa alcance la temperatura ambiente antes de servir.
Para los filetes, asegúrese de que estén a temperatura ambiente antes de asarlos. Precaliente la barbacoa a potencia alta. Ase los filetes de 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que alcancen el punto de cocción deseado.
Retira los filetes de la barbacoa y déjalos reposar 5 minutos. Vierte la salsa chimichurri sobre ellos. Sírvelos con tus guarniciones favoritas.
