1. Llena una cacerola con agua y ponla a hervir en la olla lateral. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y coloca un bol metálico sobre la cacerola. Agrega 200 g de chocolate negro y 150 g de mantequilla al bol metálico y bate continuamente. Una vez mezclados, deja enfriar.
2. En un recipiente aparte, mezcla los huevos con el azúcar y luego añade la mezcla de chocolate derretido y mantequilla. Una vez integrados, añade la harina, la sal y el cacao.
3. Forra el molde con papel de horno y vierte la mezcla. Alisa la mezcla una vez dentro. Corta o trocea los 50 g de chocolate restantes y colócalos encima.
4. Precaliente la parrilla indirectamente colocando las perillas en la posición alta. Cuando la temperatura alcance los 120 °C, apague los quemadores centrales y reduzca el fuego de los exteriores a la posición baja.
5. Coloque el molde para pastel sobre los quemadores centrales y hornee durante 35 a 40 minutos.
6. Retire el brownie del fuego una vez cocido. Debe quedar seco y aún esponjoso una vez cocido.
7. Déjalo enfriar hasta alcanzar la consistencia óptima o disfrútalo tibio y pegajoso con una bola de helado.
