COCONUT, BEER, MUSSELS & CLAMS
Dificultad: 2/5
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Sirve: 2

COCO, CERVEZA, MEJILLONES Y ALMEJAS

Ingredients

450 g de mejillones
450 g de almejas
235 ml de cerveza india pálida (IPA)
150 g de chorizo ​​cortado en cubos
3 dientes de ajo, finamente picados
1/2 cebolla cortada en cubitos
1/2 pimiento rojo cortado en rodajas finas
237 ml de leche o crema de coco
1 naranja exprimida y rallada
1/4 manojo de perejil fresco, finamente picado
57 g de mantequilla
1 baguette – rebanada
1 limón cortado por la mitad – conservar para servir

Instructions

  1. Precalienta la parrilla a fuego MEDIO-ALTO a aproximadamente 218 °C. Coloca una sartén profunda o una olla pequeña directamente sobre las rejillas y luego agrega la mantequilla y la cebolla. Cocina las cebollas (con la parrilla tapada) hasta que empiecen a caramelizarse.
  2. Una vez cocidas las cebollas, añadir el chorizo ​​en cubos, el ajo y la ralladura de naranja. Saltear durante varios minutos hasta que el chorizo ​​y las cebollas se doren.
  3. Añade los mejillones y las almejas, vierte la leche de coco, la cerveza y el zumo de naranja recién exprimido por encima y deja que hierva. Tapa y deja reposar 10 minutos. Remueve y añade el perejil; deja reposar hasta que los mejillones se abran. Desecha los mejillones que no se abran.
  4. Coloque los mejillones cocidos en un tazón grande y vierta el resto de la salsa sobre ellos. Sírvalos con pan tostado para mojar. Exprima jugo de limón por encima al consumirlos.

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