NEW POTATOES WITH RAMPS AND PANCETTA
Dificultad: 3/5
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Sirve:

PATATAS NUEVAS CON RAMAS Y PANCETA

Ingredients

1 libra de papas nuevas, cortadas en cuartos
8-10 rebanadas de panceta, cortadas en trozos de 2-3 cm (1 pulgada)
Un puñado de rampas (alrededor de una docena), cortadas en cubitos usando las partes blancas y moradas
1/4 taza de aceitunas kalamata sin hueso, picadas
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
3 cucharadas de hierbas frescas picadas, preferiblemente perejil y orégano
Mantequilla o aceite de oliva

Instructions

  1. Engrase una lámina grande de papel aluminio grueso con mantequilla o aceite de oliva y espolvoree con la mitad de la panceta. Añada las patatas, los cebollines y las aceitunas, espolvoree con hojuelas de pimiento rojo y espolvoree con el resto de la panceta. Cubra con otra lámina de papel aluminio engrasada y enrolle los bordes para formar un paquete compacto.
  2. Colóquelas en la rejilla superior de una barbacoa o ahumador precalentado a temperatura MEDIA y cocínelas durante 15-20 minutos. Dé la vuelta al paquete con cuidado, evitando perforar el papel de aluminio, y cocínelas durante otros 15-20 minutos. Las papas deben estar tiernas y ligeramente caramelizadas. Cubra con hierbas picadas y sazone con sal y pimienta al gusto.

Regresar al blog