PORK SOUVLAKI IN A PITA WITH TZATZIKI
Dificultad: 3/5
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 8-10 horas
Sirve:

SOUVLAKI DE CERDO EN PITA CON TZATZIKI

Ingredients

1 kg de filete de falda

PARA LA ADEREZO

2/3 taza de salsa Worcestershire
2/3 taza de salsa de soja
2 cucharadas de miel
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de cebolla en polvo
1 cucharadita de semillas de comino molidas
1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
1 cucharadita de hojas secas de tomillo
1/2 cucharadita de salsa picante

Instructions

  1. Coloque la carne en el congelador durante aproximadamente una hora hasta que esté firme, pero no congelada. Córtela en tiras finas en el sentido de la fibra y colóquelas en un plato grande de vidrio de fondo plano.
  2. Bata todos los ingredientes de la marinada, viértala sobre la carne y remueva para que se impregne bien. Refrigere de 4 a 6 horas.
  3. Mientras tanto, enciende unas brasas en el fondo del barril Broil King y controla el flujo de aire en las rejillas superior e inferior para mantener una temperatura de unos 70 °C. (Ambas rejillas estarán abiertas a aproximadamente 1 1/2 °C).
  4. Coloque la bandeja difusora sobre las brasas, pero no la llene con líquido. Coloque las tiras de carne sobre las rejillas de modo que haya suficiente espacio entre ellas para que circule el aire caliente. Revise cada pocas horas para asegurar que la temperatura se mantenga y mueva las tiras si es necesario para una cocción uniforme. El tiempo total de cocción/ahumado será de unas 8 a 10 horas.
  5. La cecina de res se puede conservar hasta una semana en el refrigerador.

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