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SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE DURAZNO A LA PLANCHA
Ingredients
Solomillo de cerdo
PARA LA ADEREZO
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de jugo de limón
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1/4 taza de aceite vegetal
SALSA DE DURAZNO A LA PLANCHA
1 o 2 pimientos morrones rojos asados, sin piel, sin semillas y picados
6 melocotones maduros (preferiblemente de hueso suelto), cortados por la mitad y sin piel
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pinta de cerezas Rainier
1/2 taza de arándanos silvestres
1 chalota picada
1 chile jalapeño pequeño, picado
Jugo de 1 lima
1 cucharada de miel
3 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadas
sal y pimienta al gusto
Instructions
- Calienta la barbacoa a fuego medio-alto y revuelve los pimientos rojos mientras se precalienta. Dales la vuelta hasta que estén bien dorados por todos lados y déjalos enfriar antes de pelarlos. Córtalos en trozos grandes y reserva.
- Reduzca la temperatura a MEDIA BAJA. Mezcle las mitades de durazno preparadas con aceite de oliva y colóquelas en la parrilla. Cocine, volteándolas cada 2 minutos, hasta que estén bien calientes y ligeramente blandas, con algunas marcas de la parrilla caramelizada (8 minutos en total). Mientras tanto, coloque las cerezas en la parrilla y cocínelas durante unos 5 minutos, hasta que estén blandas y jugosas. Retire toda la fruta a una tabla de cortar y córtela en trozos pequeños, teniendo cuidado de retirar todos los huesos de las cerezas. Coloque los pimientos y la fruta preparados en un tazón mediano y agregue los ingredientes restantes. Deje reposar, tapado, a temperatura ambiente durante 1 hora para que los sabores se desarrollen.
- Con una salsa tan sabrosa como acompañamiento, sólo se necesita una marinada muy simple.
- Mezcle todo en un plato plano de vidrio y agregue el lomo de cerdo, volteándolo para que se impregne bien. Deje reposar hasta 12 horas en el refrigerador o hasta media hora en la encimera. De cualquier manera, deje que la carne alcance la temperatura ambiente antes de asarla.
- Precaliente la barbacoa a fuego medio bajo. Teniendo en cuenta que los filetes de cerdo tienen tres lados, coloque los solomillos en un ángulo de 45° y cocínelos durante 3 minutos por cada lado, volteándolos dos veces en el mismo ángulo. Luego, voltéelos al ángulo opuesto y continúe cocinando 3 minutos por cada lado, volteándolos dos veces más, para un total de 18 minutos. Coloque la carne en una tabla de cortar, cúbrala con papel aluminio y un paño de cocina, y déjela reposar 10 minutos antes de cortarla. Córtela en rebanadas gruesas y sírvala con la salsa de durazno aparte.