SMOKED FISH CORNMEAL FRITTERS
Dificultad: 2/5
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5-7 minutos
Sirve: 12

BUÑUELOS DE HARINA DE MAÍZ CON PESCADO AHUMADO

Ingredients

400 g de pescado ahumado en escamas
6 dientes de ajo picados
1/3 de pimiento amarillo picado
Pequeño manojo de cebollino picado
8 g de cilantro picado
1 chipotle picado
120 g de harina de maíz
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
Sal y pimienta al gusto
354 ml de suero de leche
100 g de puré de patatas sobrante

Instructions

  1. Combine el pescado desmenuzado, el ajo, los pimientos, las hierbas y el chipotle en un recipiente mediano y reserve.
  2. En un recipiente aparte, combine la harina, la harina de maíz, el bicarbonato, la sal y la pimienta. Bata el suero de leche y el puré de papas sobrante, e incorpórelos a los ingredientes secos hasta integrarlos. La masa debe tener la consistencia de una masa gomosa para muffins.
  3. Añade suficiente masa al pescado y las verduras para que los ingredientes frescos se integren. Mezcla hasta que estén bien integrados. Vierte cucharadas de masa en una sartén con aceite vegetal caliente (a fuego medio) durante 2 minutos por cada lado hasta que se dore. Sirve con mayonesa de chipotle, guacamole o pico de gallo.

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