CARNE DE RES TAILANDESA CON ADEREZO DE LIMA Y JENGIBRE

22 de noviembre de 2025

Ingredients

340 g de colas de solomillo

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de ralladura de lima

2 cucharadas de salsa de chile asiática

1 cucharadita de aceite de sésamo

2 cucharaditas de jugo de lima fresco

1 cucharadita de jengibre fresco picado

1 cucharada de salsa de soja

3 chalotes medianos, picados

1/2 chile jalapeño picado

1/4 cucharadita de sal

118 ml de aceite de oliva

85 g de hojas verdes mesclun

Combine el ajo, la sal, la pimienta, la ralladura de lima, la salsa de chile asiático y el aceite de sésamo en un plato plano de vidrio o en una bolsa resellable resistente. Coloque las colas de solomillo en la marinada y tape o selle y deje marinar en el refrigerador durante 6 horas o toda la noche.
Precaliente la barbacoa a potencia ALTA.
Para preparar el aderezo, mezcle el jugo de limón, el jengibre, la salsa de soya, los chalotes, el jalapeño y la sal en un procesador de alimentos durante 20 a 30 segundos. Con el motor en marcha, agregue gradualmente el aceite de oliva en un chorro fino. Vierta la mezcla en una cacerola pequeña y caliente a fuego lento hasta que burbujee.
Reduce la temperatura de la barbacoa a MEDIA y unta ligeramente las rejillas con aceite vegetal para evitar que se peguen. Coloca la carne sobre las rejillas y asa durante 2 minutos, dale la vuelta durante 2 minutos, dale la vuelta durante 2 minutos y dale un cuarto de vuelta durante 2 minutos para que la carne quede con unas bonitas marcas en la rejilla.
Corte la carne en rodajas finas y colóquela sobre el mesclun. Vierta el aderezo tibio por encima y sirva inmediatamente.