LA PECHUGA DE RES PERFECTA

22 de noviembre de 2025

Ingredients

3,62 kg de pecho de res
1 lata de ginger ale

PARA EL FROTE

1 botella de condimento picante para bistec Broil King® Perfect
1 L (34 oz) de caldo de res

FREGAR

1 taza de whisky
1 taza de miel

PARA EL HUMO

Mezcla de pellets Broil King® Smoke Masters

Frote bien la falda con 1 taza del condimento, luego caliente el caldo de res en una olla e inyéctelo. Asegúrese de que la punta del inyector penetre bien en la falda sin salir por el otro lado. Mientras inyecta, retire lentamente el inyector; use la punta difusora para obtener mejores resultados.
Encienda su parrilla de pellets Broil King® y presione el botón AHUMADO a 107 °C. Siga las instrucciones de encendido y precaliente la parrilla por completo.
Coloque la falda sobre las rejillas, con la grasa hacia abajo, y cierre la tapa. Use las sondas de temperatura para controlar la temperatura interna tanto de la parte plana como de la punta (lado grueso, lado delgado).
Cocine a fuego lento durante 6-7 horas. Seque cada hora y agregue caldo de res ocasionalmente; no lo inyecte antes de que transcurra una hora.
Con el trapeador de miel y whisky. Cocine a 71 °C (160 °F) de temperatura interna, luego retire la falda, envuélvala en papel vegetal y colóquela en una bandeja para asar. Añada una lata de ginger ale. Vuelva a colocarla en la parrilla de pellets e inserte las sondas de temperatura.
Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 95 °C (203 °F). Retire y deje reposar. Sirva cortado a contrapelo.

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El condimento perfecto para carne

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