LAS COSTILLAS PERFECTAS – ESTILO BARRIL

22 de noviembre de 2025

Ingredients

4 costillitas de cerdo (membrana removida)

PARA LA SALSA

½ taza de condimento para barbacoa perfecto Broil King®
1 taza de salsa barbacoa perfecta Broil King®

PARA LA SALSA

1 taza de virutas de madera de manzano remojadas
Úselo junto con el asador de costillas Broil King® (69615) y el estante para costillas (62602).

Instructions

Encienda el barril Broil King® y ajuste la temperatura a 135 °C (275 °F). Esparza virutas de madera remojadas sobre las brasas. O bien, si cocina en su parrilla de gas Broil King, precaliéntela a 135 °C (275 °F). Luego, retire la rejilla con el elevador de rejilla e inserte una caja ahumadora llena de virutas de manzana remojadas sobre uno de los quemadores encendidos. Pruebe la caja ahumadora Broil King (60190) con la compuerta casi completamente cerrada. Una vez que las virutas comiencen a humear, reduzca la intensidad del quemador al mínimo.
Asegúrese de retirar la membrana de cada costillar antes de continuar; espolvoree generosamente cada costillar con adobo de especias para barbacoa. Coloque las costillas en la parrilla verticalmente; la parrilla Broil King® tiene capacidad para hasta 7 costillas a la vez. Coloque la rejilla de cocción Broil King® Keg en el nivel superior, sin la rejilla de calentamiento. Coloque la parrilla directamente sobre la superficie de la parrilla y cierre la tapa.
Fumar durante 1 hora no exceder los 300°F (149°C) ni permitir que la temperatura baje de 225°F (107°C).
Precaliente su parrilla de gas a fuego bajo (todos los quemadores). Prepare el asador de costillas engrasándolo generosamente por dentro. Esto evitará que se peguen a los lados y facilitará la limpieza posterior. Retire la parrilla del ahumador y transfiera las costillas al asador. El asador tiene capacidad para 4 costillas en vertical y hasta 6, dependiendo del grosor y la altura. Tape el asador y colóquelo sobre la parrilla de gas.
Asar directamente a temperatura BAJA durante 2 horas a 375 °F (190 °C).
Retire el asador de costillas de la parrilla. Al retirar la tapa, tenga cuidado con el vapor caliente que saldrá. La carne de las costillas se desgarrará fácilmente al retirar las costillas. Si las va a servir con condimentos, estarán listas. Si las va a servir con salsa, colóquelas directamente sobre las rejillas (a fuego bajo). Unte un lado de las costillas con salsa, cierre la tapa y deje reposar 5 minutos. Voltee las costillas, unte el otro lado con salsa y deje reposar 5 minutos. Retire y sirva.