Peru de Natal assado em churrasqueira a gás

Complete as suas celebrações de Natal ou ocasiões especiais grelhando um peru no seu churrasco a gás. A combinação de sabores fumados, carne macia e suculenta e pele crocante, obtida através desta técnica de grelhar, deixará certamente uma marca memorável tanto em si como nos seus convidados. No entanto, aperfeiçoar a arte de grelhar um peru requer delicadeza, atenção e o domínio dos métodos certos. Neste artigo do blogue, a Broil King® irá ajudá-lo a criar o peru grelhado perfeito para esta época festiva.

Como se preparar

Preparar e servir o peru perfeito começa com um planeamento cuidadoso. A montagem do seu grelhador é crucial para garantir os sabores e o aroma desejados. Comece por escolher o peru certo: opte por um peru fresco ou descongelado, de preferência com cerca de 5 a 6 kg, para que caiba perfeitamente no seu grelhador a gás. Se pretende utilizar um peru congelado, é importante descongelá-lo completamente no frigorífico antes de grelhar. É também essencial retirar as miudezas e o pescoço do peru, lavá-lo bem e secá-lo suavemente com papel de cozinha.

Salmoura ou marinada

Para otimizar o sabor do seu peru, considere deixá-lo de molho durante a noite numa mistura de sal, água, ervas e especiarias. Também pode optar por uma marinada, se preferir. Ao preparar o grelhador, comece por acender o fogo e pré-aquecê-lo a uma temperatura constante entre os 175 e os 190 °C. Entretanto, limpe bem as grelhas e unte-as ligeiramente com óleo para evitar que se agarrem durante a cozedura.

O processo de cozedura

Tempere o peru generosamente com a sua mistura preferida de especiarias e ervas e, em seguida, ate as pernas e dobre as asas para baixo para garantir uma cozedura uniforme. Coloque o peru temperado na grelha, acima da zona sem chama (zona de calor indireto), com o peito virado para cima. Feche bem a tampa da grelha. Mantenha uma temperatura constante entre 175 e 190 °C, ajustando o lume conforme necessário. Pode estimar o tempo de cozedura com base no peso do peru; por exemplo, um peru de 5 a 6 kg demora geralmente 2,5 a 3,5 horas a cozinhar completamente.

A cada hora, regue o peru com manteiga derretida ou óleo para aumentar a humidade e o sabor. Utilize um termómetro de carne, como o nosso Termómetro de Mesa ou o Termómetro de Leitura Instantânea , para verificar a temperatura interna do peru, procurando atingir os 74 °C na parte mais grossa da coxa, sem tocar no osso.

Servindo

Assim que o peru estiver completamente assado, retire-o do grelhador e cubra-o ligeiramente com papel de alumínio. Deixe repousar durante 15 a 20 minutos para que os sucos se redistribuam. Corte o peru em fatias e sirva ainda quente, saboreando o delicioso sabor fumado.

Churrasqueiras a pellets – Uma alternativa ao gás

Como alternativa ao churrasco a gás, também pode experimentar grelhar o peru num grelhador a pellets Broil King®. A nossa gama de churrasqueiras a pellets é perfeita para cozinhar no inverno e para criar aqueles sabores fumados tradicionais que todos conhecemos e adoramos.

As churrasqueiras a pellets tornaram-se muito populares nos últimos anos porque oferecem o sabor autêntico da lenha sem o inconveniente de ter de estar a monitorizar uma churrasqueira.

Fabricadas a partir de aparas de madeira comprimidas e moldadas em formato de tablete compacta sob pressão, as grelhas a pellets estão ligadas a uma tomada standard e o controlador digital monitoriza a temperatura interior. Dentro do reservatório, o grelhador adiciona ou remove automaticamente os pellets para manter a temperatura selecionada.

A maior diferença (e conveniência) em relação aos churrascos a gás convencionais: não precisa de adicionar os pellets manualmente nem de estar perto do grelhador durante todo o processo de grelhar. Basta carregar no botão para iniciar, ajustar a temperatura e está feito.

São perfeitas para assar peças maiores, como um peru. Garantem que os sabores originais da carne, peixe ou legumes escolhidos são preservados, sem os secar. Se quer aprender a grelhar, mesmo sem experiência, mas ainda assim obter o sabor fumado tradicional, um grelhador a pellets é definitivamente um investimento que vale a pena!

Conheça agora mesmo a nossa linha completa de grelhadores a pellets , bem como a nossa seleção de acessórios para pellets , e comece a defumar, grelhar e assar com a Broil King Espanha e Portugal!