16 coxas de frango com osso
1 frasco de tempero para churrasco Broil King® Perfect KC
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
Caldo de galinha com injetor de marinada
1 frasco de molho barbecue perfeito Broil King®
1/2 chávena de manteiga
1 chávena de açúcar mascavado
1/4 de chávena de ketchup
PARA A FUMAÇA
Pellets Broil King® Smoke Master's Blend
Instructions
Pré-aqueça o seu grelhador a pellets à temperatura MÉDIA (350°F/177°C). Para lá chegar facilmente, pressione o botão de ajuste rápido ROAST.
Enquanto a grelha pré-aquece, retire cuidadosamente toda a pele do frango, preservando ao máximo o seu formato. Retire cuidadosamente todos os ossos das coxas e, em seguida, limpe a carne das coxas para que fiquem o mais uniformes possível.
Misture bem um frasco de tempero para churrasco KC com o fermento em pó e cubra toda a carne, por dentro e por fora. Envolva as coxas com a pele e dobre-a para baixo, de forma a que o peso da carne mantenha a forma. Injete caldo de galinha pelas extremidades, sem danificar a pele. Coloque cada coxa delicadamente numa assadeira e leve à grelha.
Defume as coxas de frango na grelha ou numa assadeira (a assadeira facilita o transporte das coxas da cozinha para o grelhador e vice-versa sem as danificar). Fume durante 1 hora a 177 °C (350 °F) ou até que a temperatura interior atinja 74 °C (165 °F).
Enquanto as coxas de frango fumam, prepare o molho misturando 1 frasco de Molho Barbecue Perfeito com a manteiga, o açúcar mascavado e o ketchup. Adicione duas colheres de sopa do Tempero Barbecue Perfeito de Kansas City ao molho. Mexa regularmente.
Após fumar as coxas, mergulhe-as completamente no molho. Deixe escorrer o excesso antes de as colocar novamente na grelha ou na chapa.
Volte a colocar na grelha para fumar por mais 30 minutos, de forma a caramelizar o molho. Retire e sirva de imediato.
