SMOKED FISH CORNMEAL FRITTERS
Dificuldade: 2/5
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de preparação: 5-7 minutos
Serve: 12

BOLINHOS DE MILHO COM PEIXE DEFUMADO

Ingredients

400g de peixe fumado em lascas
6 dentes de alho picados
1/3 de pimento amarelo picado
Um pequeno ramo de cebolinho picado
8 g de coentros picados
1 chipotle picado
120g de farinha de milho
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
Sal e pimenta a gosto.
354 ml de leitelho
100g de puré de batata que sobrou

Instructions

  1. Misture o peixe em lascas, o alho, os pimentos, as ervas e o chipotle numa tigela média e reserve.
  2. Numa tigela à parte, misture a farinha, o fubá, o bicarbonato de sódio, o sal e a pimenta. Noutra tigela, misture o leitelho com o puré de batata que sobrou e incorpore nos ingredientes secos, mexendo apenas até ficar homogéneo. A massa deve ter a consistência de uma massa de queques macia.
  3. Adicione massa suficiente ao peixe e aos legumes para unir os ingredientes frescos. Misture até incorporar bem. Com uma colher, coloque porções numa frigideira com óleo vegetal quente (em lume médio) e frite durante 2 minutos de cada lado, até ficarem dourados. Sirva com maionese de chipotle, guacamole ou pico de gallo.

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