65g de açúcar mascavado
30g de aneto picado
Raspa de 1 limão
2 colheres de sopa de sal
2 colheres de sopa de pimenta preta moída na altura
Esfregar
118 ml de vinagre de sidra
118ml de óleo de girassol
Instructions
Numa tigela, misture bem os ingredientes do tempero. Espalhe o tempero por todo o peixe, cobrindo-o completamente.
Para o esfregão, misture o vinagre de sidra e o óleo de girassol e reserve.
Ajuste o Keg para 107°C e espalhe lascas de madeira de fruto humedecidas sobre as brasas ou pré-aqueça o seu grelhador a pellets Broil King premindo o botão SMOKE. Coloque o peixe na grelha e defume durante 1 hora e meia a 2 horas.
Durante todo o processo de cozedura, utilize a mistura de óleo de girassol e vinagre para pincelar o peixe a cada 20-25 minutos. Isto ajuda a reter a humidade e a adicionar sabor extra.
Depois de cozido, sirva com um acompanhamento a gosto!
