A. Contrafilé

Retirado do lombo curto, o bife da vazia oferece um corte de carne tenro, bem marmoreado e saboroso, perfeito para grelhar. Por ser retirado de um único músculo, o contrafilé cozinha uniformemente e pode ser cortado em fatias com 1,25 cm a 5 cm de espessura ou mais.

B. Filet Mignon

O filet mignon é um corte de carne excecionalmente tenro. Na vaca, encontra-se na parte central das costas, entre o lombo e a costela. O filet mignon é extremamente tenro porque os músculos que o compõem são raramente utilizados. Quando cortado em pedaços, o filet mignon é chamado de filet mignon.

TC-OSSO

O T-bone é um bife com osso retirado do lombo curto. Este corte possui um osso em forma de T que separa a parte do filet mignon da porção maior do lombo superior. Estes bifes não são tão tenros como o bife porterhouse, mas ainda assim são muito saborosos.

D.PORTERHOUSE

O porterhouse é um bife grande retirado da extremidade mais grossa do lombo curto. O porterhouse possui um osso em forma de T e um grande pedaço de filet mignon. É um dos tipos de bife mais populares.

E.RIB-EYE

Quando cortado em bifes, o ribeye é um dos cortes mais populares e suculentos do mercado. A carne da zona das costelas é tenra e mais gordurosa do que outros cortes de carne de bovino. Esta gordura extra torna os bifes de ribeye excecionalmente tenros e saborosos.

F.FLANCO

O bife da vazia é um corte retirado dos músculos da barriga da vaca. Ele é muito mais duro do que o lombo e a costela, razão pela qual muitas receitas utilizam marinadas, cozedura lenta ou braseado.

G.SIRLOIN

O bife da vazia, na verdade, divide-se em vários tipos de bife. O contrafilé superior é o mais saboroso. O contrafilé inferior é menos tenro, muito maior e é geralmente oferecido quando se compram bifes de contrafilé.

Agora que já consegue distinguir alguns dos cortes de carne mais populares, pode aprender sobre outro aspeto delicioso do churrasco... as marinadas!